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Recette des boulettes de poulet

Voici une recette facile et ludique à manger, vous pourrez picorer à la main les boulettes de poulet et les frites de légumes en regardant une série par exemple. J’ai eu envie de la présenter comme un plateau télé !

J’ai utilisé ici de la sauge car elle pourrait permettre de lutter contre la fatigue. Vous en trouverez fraiche sur le marché ou séchée au rayon épicerie de votre supermarché. Vous pouvez également la remplacer par de la menthe poivrée qui pourrait soulager les nausées.

Vous pouvez enrichir ce plat en ajoutant une cuillérée à soupe de crème fraiche ou de mascarpone au yaourt grec.

Si les odeurs de cuisine vous sont difficiles à supporter alors je vous conseille de cuire les boulettes au four plutôt qu’à la poêle.

A vos tabliers !

 

Recette boulettes de poulet

Recette des boulettes de poulet

 

Pour 2 personnes

  • Ingrédients
    • Boulettes de poulet
      • 250 gr de blancs de poulet
      • 20 gr de noix de cajou hachées
      • 30 gr de fromage frais
      • 1 cc de curcuma
      • 1 cc de sauce soja
      • 2 feuilles de sauge
      • Le zeste d’un citron
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre
    • Frites de légumes
      • 300 gr de légumes (carottes, patate douce, betterave crue…)
      • 2 cs d’huile d’olive
      • Sel et poivre
    • Yaourt grec
      • 1 yaourt grec
      • 1 feuille de sauge
      • Le jus d’un citron
      • Sel et poivre
  • Ustensiles
    • 1 balance
    • 1 bol
    • 1 maryse
    • 1 couteau d’office
    • 1 planche à découper
    • 1 râpe à zeste
    • 1 mixeur
    • 1 poêle
    • 1 pince
    • La plaque du four
    • Papier sulfurisé
    • 1 pinceau

 

Préparation

Mixez les blancs de poulet coupés en morceaux avec les noix de cajou, le fromage frais, le curcuma, la sauce soja, la sauge ciselée et le zeste de citron. Salez et poivrez.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Pour la cuisson, vous avez 2 options.

La première est de faire dorer les boulettes à la poêle à feu vif avec une cuillérée d’huile d’olive. Baissez ensuite le feu pour que les boulettes soient cuites à cœur.

La seconde est de cuire les boulettes au grill du four pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur. Ne laissez pas trop longtemps, elles risqueraient de devenir sèches.

Coupez les légumes en longs bâtonnets puis disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive puis salez et poivrez.

Faîtes cuire les légumes pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C (th 7).

Mélangez le yaourt avec la sauge ciselée et le jus de citron. Salez et poivrez.

Dégustez les boulettes de poulet avec les frites de légumes accompagnées de la sauce au yaourt grec.

Vous pouvez remplacer :

  • La sauge par de la menthe poivrée ou de la coriandre.
  • Les noix de cajou par des noisettes ou des amandes.

 

Télécharger la recette en pdf

 

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Cette recette a été imaginée et photographiée par Chloé de Chloé cuisine en vert, cheffe dans l’air du temps, spécialiste d’une cuisine saine colorée naturellement. Chloé est aussi diététicienne de formation.

Chloé nous a proposé cette collaboration car elle a été touchée de plein fouet par cette maléfique maladie, son frère a malheureusement succombé au K il y a quelques mois après 2 ans et demi de traitements et opérations multiples.

Chloé a eu envie de créer ces recettes spécialement pour vous et ainsi vous apporter un petit peu de bonheur à travers ce long marathon qu’est la maladie. Le bonheur de cuisiner, de retrouver du plaisir à manger et à partager.

Chloé a imaginé ces recettes selon les différents symptômes que vous pouvez rencontrer suites aux traitements (perte d’appétit, dégouts, nausées, vomissements…) mais tout en gardant son état d’esprit et en jouant avec des associations de saveurs pétillantes. Vous verrez au fil du temps que les recettes sont toujours mises en valeur par un joli stylisme pour vous donner envie de mettre votre tablier et de déguster.

Les recettes ont été validées par l’institut Gustave Roussy, le premier centre de lutte contre le cancer en Europe. Ces recettes sont adaptées aux patients en traitement contre le cancer en général, elles doivent être bien entendu adaptées à votre situation particulière en fonction de vos goûts, de vos habitudes alimentaires et des contraintes imposées par votre état de santé. Si vous avez un doute sur l’un des ingrédients utilisés dans la recette, demandez conseil à votre médecin.

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