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Home / Recettes / Gaspacho de petits pois à la menthe poivrée & tartines aux légumes croquants
Recette gaspacho petits pois

Voici une recette très simple et rapide à réaliser. Cette recette est idéale si les odeurs de cuisine vous sont difficiles à supporter ou si vous manquez d’appétit. Vous pouvez réaliser le gaspacho et les tartines en petites portions, conservez-les ensuite au frais. Vous dégusterez lorsque vous aurez un petit creux. Sa texture lisse sera adaptée si vous avez du mal à avaler.

J’ai utilisé ici de la menthe poivrée car elle pourrait éventuellement soulager les nausées.

Vous pouvez enrichir le gaspacho en ajoutant une cuillérée à soupe de crème fraiche ou de mascarpone.

Si l’un de vos proches est en traitement à l’hôpital, et si l’hôpital l’autorise, vous pourrez facilement lui emporter le gaspacho dans une petite bouteille en verre. Disposez les tartines dans une petite boite hermétique que vous tiendrez bien à plat. Vous ferez un heureux !

Recette gaspacho petits pois

Recette gaspacho petits pois

 

Pour 2 personnes

  • Ingrédients
    • Gaspacho de petits pois
      • 250 gr de petits pois frais ou surgelés (dont 50 gr pour les tartines).
      • ¼ avocat
      • 1 yaourt grec
      • Le zeste et le jus d’un demi citron
      • 200 ml de lait d’amandes
      • 1 branche de menthe poivrée
      • Sel et poivre
    • Tartines aux légumes croquants
    • 2 tranches de pain au mais
    • 50 gr de chèvre frais
    • 1 branche de menthe poivrée
    • 50 gr de petits pois frais ou surgelés
    • 2 asperges vertes
    • 1 cs d’huile d’olive
    • Fleur de sel
  • Ustensiles
    • 1 balance
    • 1 bol
    • 1 maryse
    • 1 couteau d’office
    • 1 planche à découper
    • 1 râpe à zeste
    • 1 mixeur blender
    • Petits verres ou bols

 

Préparation

Faîtes chauffer de l’eau dans votre bouilloire et ébouillantez les petits pois quelques minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez-les bien. Mettez de coté les 50 gr de petits pois pour les tartines.

Dans un mixeur blender, mixez les petits pois avec l’avocat, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, le lait d’amandes et les feuilles de menthe.

La texture doit être bien lisse. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais dans le bol du mixeur.

Coupez les tranches de pain en 4 ou 6.

Coupez l’asperge verte en fines lamelles.

Mélangez le chèvre frais avec la menthe ciselée. Tartinez les tranches de pain au mais.

Répartissez joliment les petits pois et les lamelles d’asperge.

Au moment de servir, mixez le gaspacho une dernière fois puis versez-le dans des petits verres ou bols.

Arrosez les tartines d’un trait d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Puis dégustez.

Pour les tartines, faîtes parler votre imagination en ajoutant des lamelles de radis roses ou de concombre, des dés de fraises…

Vous pouvez aussi les parsemer de sésame ou de graines de courge pour apporter du croquant.

Variez la recette selon les pains que vous aimez : baguette de tradition, pain bucheron, pain aux céréales…

 

Télécharger la recette en pdf

 

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Cette recette a été imaginée et photographiée par Chloé de Chloé cuisine en vert, cheffe dans l’air du temps, spécialiste d’une cuisine saine colorée naturellement. Chloé est aussi diététicienne de formation.

Chloé nous a proposé cette collaboration car elle a été touchée de plein fouet par cette maléfique maladie, son frère a malheureusement succombé au K il y a quelques mois après 2 ans et demi de traitements et opérations multiples.

Chloé a eu envie de créer ces recettes spécialement pour vous et ainsi vous apporter un petit peu de bonheur à travers ce long marathon qu’est la maladie. Le bonheur de cuisiner, de retrouver du plaisir à manger et à partager.

Chloé a imaginé ces recettes selon les différents symptômes que vous pouvez rencontrer suites aux traitements (perte d’appétit, dégouts, nausées, vomissements…) mais tout en gardant son état d’esprit et en jouant avec des associations de saveurs pétillantes. Vous verrez au fil du temps que les recettes sont toujours mises en valeur par un joli stylisme pour vous donner envie de mettre votre tablier et de déguster.

Les recettes ont été validées par l’institut Gustave Roussy, le premier centre de lutte contre le cancer en Europe. Ces recettes sont adaptées aux patients en traitement contre le cancer en général, elles doivent être bien entendu adaptées à votre situation particulière en fonction de vos goûts, de vos habitudes alimentaires et des contraintes imposées par votre état de santé. Si vous avez un doute sur l’un des ingrédients utilisés dans la recette, demandez conseil à votre médecin.

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